Classificació dels pèptids transmesos pels aliments

Els pèptids transmesos pels aliments tenen una àmplia gamma de fonts i es poden dividir en pèptids de proteïnes d'origen animal i pèptids de proteïnes d'origen vegetal basats en les diferents fonts de matèries primeres proteiques. Els pèptids transmesos pels aliments es divideixen en oligopèptids derivats dels aliments (pes molecular inferior a 1000 Da) i pèptids derivats d'aliments (pes molecular superior a 1000 Da) en funció de la seva distribució relativa del pes molecular (anomenada pes molecular). Els pèptids de proteïnes animals s'han estudiat àmpliament, incloent pèptids de proteïnes de llet, pèptids de proteïnes de peix marin, pèptids de proteïnes de col·lagen i pèptids de proteïnes de clara d'ou; Hi ha molts estudis sobre pèptids proteics derivats de plantes, com ara pèptids de soja, pèptids de blat de moro, pèptids de blat, etc.